06月01日月曜日 ６月１日～７日まで（第１週） （はる食日記）
６月１日（月）
晴れ。四谷、三田。湘南では夕方土砂降りの雷雨だったという。
ＧＭ破綻。クライスラーに続き、アメリカ政府の管理下へ。
昼、ラーメンを食べる。半ライスがついていた。
夜、帰宅する電車で昼用に持っていったフランスパンとチーズを一切れ食べる。
07:50 ごはん、かぶ菜のポン酢和え、ひじき豆、椎茸の旨々煮、冷やしトマト、納豆、みそ汁
12:00 ラーメン、ごはん（外食）
21:30 ごはん、鮭のホイル焼き、大根と豚肉の味噌いため、梅酢やっこ、蒸しかぼちゃ、ひじき豆、椎茸の旨々煮、しろ菜とかぶのみそ汁、
白キムチ、かぶ菜ポン酢とトマト
６月２日（火）
雨。経堂。朝が早かった。普通に働く。
06:30 ごはん、蒸しじゃがのバルサミコ＆青じそあえ、ひじき豆、旨々煮、蒸しかぼちゃ、大根葉ごま和え、大根味噌炒め、
しろ菜みそ汁
12:30 おむすび、パン、チーズ（お弁当）
21:00 ごはん、ロールキャベツ、揚げとかぶ菜とごぼうの豚汁、ポテトサラダ、大根葉とかぶ菜のごまあえ、白キムチ、旨々煮、
大根炒め
６月３日（水）
晴れ。風強し。経堂。遅くまで働く。
09:30 玄米ごはん、納豆、ゆでキャベツごまだれ和え、ロールキャベツ、豚汁、ポテトサラダ、大根葉ごまあえ、
玄米ごはん
12:30 おむすび、チーズ（お弁当）
23:30 黒豆玄米ごはん、ロールキャベツのドリア、塩鮭、塩もみキャベツとひじき柚子オリーブオイルと酢のマリネ、
玉ねぎと豆腐とわかめのみそ汁、大根葉のごまあえ、ゆでキャベツごまだれ、ポテトサラダ
６月４日（木）
晴れ。風はほどよい。経堂。
07:40 黒豆玄米ごはん、焼き油揚げ、納豆、わかめの酢みそがけ、玉ねぎと豆腐と若布のみそ汁、キャベツとひじきの和え物、
ひじき大豆、
漬物
13:00 おむすび、チーズ
21:30 黒豆玄米ごはん、豆ごはん、野菜マリネ、じゃがいもとロールキャベツの中身の残りを混ぜて焼いたガレット、
キャベツとひじきの和え物、大根とわかめと揚げのみそ汁、味噌マヨわかめ、生湯葉刺し、キムチ、旨々煮、
バナナオレンジヨーグルトジュース
６月５日（金）
雨。経堂。遅くまで働く。
07:30 豆ごはんと黒豆玄米ごはん、野菜マリネ、大根と揚げのみそ汁、キャベツとひじき和え、湯葉、
キャベツごまだれ
12:30 豆ごはんおむすび、チーズ、江ノ電もなか（お弁当）
22:00 豆ごはん、ざるうどん、鶏としいたけと大根のこっくり煮、野菜マリネ、豆腐と小松菜と揚げのみそ汁
６月６日（土）
雨のち曇り一時晴れ。自宅。庭いじり、なす１本目。髪を切る。プールには行かない。
カレーをこしらえる。ハムスープストック、ローリエ、胡椒、唐辛子、にんにく、生姜、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、鶏肉、じゃが芋、 なす、トマト缶、砂糖、梅ジャム、バター、オリーブオイル。
12:30 さつま揚げ入りいりこだしうどん、豆ごはん、野菜マリネ、鶏と大根としいたけの煮物、あっさり焼きうどん
22:00 カレーライス、豆腐とトマトときゅうりのサラダ、蒸しじゃがいも、野菜マリネ、大根と鶏の煮物
６月７日（日）
岡山県北部出張。晴れ。岡山空港ははじめて。
夕方、野外イベントに混ざってビールを飲む。
夜、ホテルで宴会。
10:00 カレーライス、蒸しじゃがいも、野菜マリネ、大根の煮物、豆腐サラダ
16:30 炊き込みごはんおにぎり、奈良漬け、豚汁、ビール（野外イベント）
20:00 ポタージュ、パン、ピザ、ポークソテー、鯛ソテー、ソーセージ、野菜ソテー、オムライス、ハム、ビール、ワイン（外食）
| カテゴリ：はる食日記 | ６月１日～７日まで（第１週） | 2009年6月 1日
06月08日月曜日 ６月８日～15日まで（第２週） （はる食日記）
６月８日（月）
中国地方快晴。夜帰宅。
朝、ホテルのバイキング。
昼、民家風レストランでランチ。
岡山空港でビールを飲む。
07:30 ごはん、湯豆腐、焼き鯖、漬物、納豆、バナナ、ヨーグルト
12:30 ごはん、みそ汁、なすとかぼちゃの炊いたの、卵焼き、煮物、煮魚、焼き魚（外食）
18:30 ビール、つけ揚げ（外食）
23:00 甘く煮た揚げ入り混ぜ寿司（オープンいなり）、ぬか漬け、卯の花、わかめと豆腐と小松菜のみそ汁、
しめじと大根葉のおひたし
６月９日（火）
曇り。蒸し暑くなる。新橋方面経由経堂。
08:30 オープンいなり、みそ汁、塩鮭、ぬか漬け、卯の花、しめじおひたし
13:00 オープンいなりおむすび、チーズ（お弁当９
22:00 黒豆玄米ごはん、いわしのしそ＋梅肉はさみ揚げ、にんじんと昆布のかき揚げ、くらかけ豆のひたし豆しょうが風味、
トマトバルサミコやっこ、いんげん、ぬか漬け、豆腐と揚げと小松菜のみそ汁、マカロニサラダ、きゅうり、カレー、コーヒーゼリー
６月10日（水）
曇り、風強し。蒸し暑い。関東梅雨入り。経堂。
07:30 黒豆玄米ごはん、がんもと大根の煮物、納豆、豆腐と揚げと小松菜のみそ汁、マカロニサラダ、ぬか漬け、卯の花、
ゆでいんげん、ひたし豆、カレー
13:30 黒豆玄米おむすび、チーズ（お弁当）
22:30黒豆玄米ごはん、鶏胸肉のハーブパン粉焼き、いももち、トマト、えのきと小松菜と麩のみそ汁、大根とがんもとしいたけの煮物、
白キムチ、カレー、ひたし豆、いわし揚げとかき揚げ、マカロニサラダ、ぬか漬け、ミントティー寒天
６月11日（木）
晴れ。経堂。夜、定例会という名の飲み会。
新型インフルエンザ、南半球での感染拡大を受けてフェーズ６へ。
08:00 ごはん、鶏のパン粉焼き、がんも煮、納豆、カレー、ひたし豆、麩と小松菜とえのきのみそ汁
12:30 おむすび、チーズ、バナナ（お弁当）
19:30 ゴーヤの卵とじ、まぐろのカルパッチョ、なすの肉味噌あんかけ、なすの辛子漬け、だしまき卵、トマトサラダ、さつま揚げ、
鰯の一夜干し、鶏もも焼き、焼鳥セット、つくね、ラーメン（鶏）、ビール、焼酎（外食）
６月12日（金）
晴れ。健康診断ほか。なすを２本収穫。今年は早い。しそはすでに潤沢。葱も年中ある。すばらしい。
水底、麺をうつ。いりこ、昆布、魚醤、葱、豚ひき肉、塩、砂糖、胡椒、薄口醤油、鶏油にてラーメン。具は炒めたもやし、 自家製チャーシュ ー、海苔、すりごま。
夜、餃子。皮は市販の中華街のもの。具は水底、焼くのは私。
近所のＭ女史がビールを持ってくる。
11:30 ごはん、ラーメン
21:30 ごはん、焼き餃子、きゅうりとトマトのじゃこオイルとポン酢がけ、きのこと赤ピーマンの玉ねぎドレッシングマリネ、
きのこの中華スープ、ゆでいんげん、ビール
６月13日（土）
曇りのち晴れ。健康であることが判明。外の水道栓を２又に設置したり、すだれをかけたり。
梅を茨城から20kg購入。うち８kgがわが家。なお、今年のわが家は10粒程度。実は大きかったが。
餃子ラーメン。いりこ、胡椒、葱、キャベツの芯、生姜、魚醤、塩、薄口醤油、ごま油、もやし。もやしスープのラーメン。あっさり。
焼きめし。いりこ、桜えび、長葱、卵、ご飯、醤油
和え麺。中華麺の端切れを茹でる。めんつゆ、酢、ねりごま、すりごま、南蛮味噌、砂糖、塩、ごま油。トマト。
10:30 ごはん、もやしラーメン、餃子、きのこマリネ、白キムチ
19:00 パウンドケーキ（スモークチーズ、ハーブなど、いただきもの）
22:00 焼きめし、春雨ときゅうりとキクラゲのサラダ、ごま和え麺、なす入りきのこスープ、アジの南蛮漬け、にんじん葉ボール、
餃子
６月14日（日）
曇り。自宅。
12:00 讃岐そうめん、アジ南蛮漬け、自家製なすの味噌炒め、にんじん葉ボール、焼きめし、焼き油揚げ、
春雨ときゅうりとキクラゲのサラダ、釜揚げしらす
21:30 ごはん、油揚げと小松菜のみそ汁、肉豆腐、アジ南蛮漬け、白キムチ、ポテトサラダ、釜揚げしらす、薄い梅寒天
６月15日（月）
一時雨。蒸し暑い。経堂。
07:00 ごはん、黒豆納豆、塩鮭、肉豆腐、釜揚げしらす、小松菜と松山揚げのみそ汁、南蛮漬け、ポテトサラダ、
白キムチ
13:00 おむすび、チーズ（お弁当）
22:30 ごはん、かつおの刺身、冷やし中華のサラダ、揚げと小松菜と豆腐のみそ汁、白キムチ、南蛮漬け、黒豆納豆、ポテトサラダ、
梅寒天
| カテゴリ：はる食日記 | ６月８日～15日まで（第２週） | 2009年6月 8日
06月14日日曜日 カレーをちょっとだけおいしくする方法 （はる雑記）
カレーをちょっとだけおいしくする方法
（がってん流をベースに）
ちなみにガッテンのカレーのコツはこれ↓
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20070131
■ 市販のルーを使う場合です。カレー粉から仕立てる場合には、カレールーのところを、カレー粉＋小麦粉（炒り） ＋油＋塩など適宜変更してください。
材料（たとえばジャワカレー大１箱を買ってきた）
肉 300ｇ～（お好みで、我が家は少ないので）
人参 大１本
玉葱 中４個
にんにく、生姜 各１かけ
唐辛子 １～２本
黒胡椒 適宜
サラダオイル（オリーブオイル等）
バター 少々
砂糖 大さじ１ぐらい
じゃが芋 適宜
■オプション
トマト水煮缶 １
梅ジャム、チャツネなど、大さじ１～２杯
りんご（４分の１～半分まで）、バナナ（半分まで）
その他の野菜 適宜
１ 鶏肉（骨付きぶつ切り、手羽先、手羽元などの場合）
水は肉がひたひたよりやや多めで煮ます。ことこと煮ます。唐辛子を種を取って入れておきます。黒胡椒やローリエなどを入れてもいいでしょう。
セロリなども入れていいです。鶏ベースの濃いめのスープストックをつくる感じ。（ラーメンスープを作る感じでもあるけれど）
肉が柔らかくなり、骨から離れそうになったら、そっと引き上げておきます。
白濁したスープになります。
唐辛子、セロリ、ローリエなどは取り出しておきます。
２ 玉葱を１センチ角に切ります。粗みじんぐらいならよし。それより細かいと炒めるとき水分が出るのでほどほどの大きさに。
フライパンに油を引いて、玉葱を炒めます。弱火で最低でも20分は炒めます。最初水が出ても、気にせずに炒めます。
茶色くなってペースト状に近くなってきたら完成。さまします。
３ 人参を適当に切り、にんにく、生姜を粗みじんにします。それらをジューサーにかけます。水は適当に入れます。りんご、バナナ、
トマト缶を使う場合にはそれらも加えます。
にんにく、生姜入り人参ジュースができます。
完成したら１のスープに入れ、弱火で煮ます。その際、梅ジャム、チャツネなども加えます。ジャム、チャツネなどがなければ砂糖を加えます。
梅ジャムか、チャツネか、りんごジャムのようなものか砂糖は必ず入れてください。りんごやバナナが入っている場合には、
酸味のある梅ジャムのようなものがお勧めです。なければ、砂糖で大丈夫。
４ 玉葱のあら熱がとれたら、ジューサーにかけます。水は適当に入れます。こちらもどろどろになったら、スープに加えて煮ます。
５ 煮る時間は、３を入れてから最低で20分。煮る時間が長ければ長いだけおいしくなりますが、そのあたりは適当です。 玉葱も20分は煮たいところですが、10分でも15分でも大丈夫。
６ 納得がいったら、火を止めてカレールーを入れます。まず、半量入れて溶かし、味見をします。それをベースに、 残り半量を入れてもよし、４分の１だけ入れるもよし、入れないのもよし。ここは好みです。
７ 最後にバターを入れて完成です。コクが出ます。
８ 別に茹でたじゃが芋、最初に取り出しておいた鶏肉を加えて食べます。
煮たじゃが芋がよければ、４の後、カレールーを入れる10分ぐらい前に入れて煮ます。
注釈：酸味が足らなければ、トマトケチャップを少し加えます。市販のルーを使う場合、醤油、ソースなどは入れません。
カレールーを手作りする場合には、こくを出すために、醤油、ソース、魚醤などをうまく使うといいでしょう。
もっと上品に仕上げたい場合、３、４でジューサーをかけた後、裏ごしします。がんばれ。
牛肉、豚肉、鶏精肉を使う場合、肉の種類によって違いますが、炒めてから煮てもよし、そのまま入れっぱなしでもよし、大切なのは、 しっかりとしたスープベースをこしらえることです。
人参、玉葱は多くても大丈夫。それも好みだ。季節や野菜の出来によっても変わりますから。
| カテゴリ：はる雑記 | カレーをちょっとだけおいしくする方法 | 2009年6月14日
06月16日火曜日 ６月16日～22日まで（第３週） （はる食日記）
６月16日（火）
曇りのち雨。大雨。肌寒い。経堂。帰りに歩いていると土砂降りになる。
夜、水底不在のため、ラーメンをこしらえる。水底のゆで鶏、小松菜、もやしを具にする。スープはゆで鶏煮汁といりこ。 麺は水底の手打ち麺。
07:00 ごはん、ベランダきゅうり、鶏手羽中と納豆の甘辛煮、納豆、アボカド鰹、玄米ごはん、揚げと小松菜のみそ汁、
ポテトサラダ
14:00 おむすび、チーズ（お弁当）
23:30 ごはん、ラーメン、鶏手羽中と納豆の甘辛煮、南蛮漬け、ポテトサラダ
６月17日（水）
曇りのち晴れ。経堂。
終日頭が痛い。食欲と体力はある。
07:20 ごはん、しば漬け、鯖味噌漬け、揚げと豆腐と小松菜のみそ汁、鶏と大豆の煮込み、白キムチ、南蛮漬け、納豆、鰹アボカド、
梅観点
13:30 おむすび、チーズ、バナナ（お弁当）
21:30 ごはん、いももち、ゆで鶏ときゅうりなどのツナマヨサラダ、ゆでアスパラごま酢ソース、生湯葉、しば漬け、みそ汁、さつま揚げ、
納豆、鶏大豆煮込み、カルピス寒天
６月18日（木）
曇り、晴れ。経堂。会議。
07:30 ごはん、大根葉とトマ玉炒め、大豆鶏、きゅうり、生しば漬け、揚げと小松菜のみそ汁、生湯葉
12:30 おむすび、チーズ（お弁当）
23:00 大根と干ししいたけと揚げのおじや、みそ汁
６月19日（金）
晴れ。経堂。
06:30 おじや、みょうがと豆腐と小松菜のみそ汁、鶏大豆、しば漬け、釜揚げしらす、カルピス寒天
14:00 おむすび、チーズ（お弁当）
21:00 ハヤシライス（豚バラ、にんじん、赤ピーマン、玉ねぎ、まいたけ）、鶏ハムと野菜のサラダ、ゆでもやしごまポン酢、鶏大豆、
釜揚げしらす、しば漬け、キムチ
６月20日（土）
晴れ。
仕事関係者がふたり茅ヶ崎に来訪。案内する。
昼、ラーメン。かつおぶしと昆布と鶏ハムスープ。水底麺。
夜、水底、友人もまじえ５人でくだんのレストラン。
帰宅後、ラーメンも。鶏スープのみ。
11:30 鶏かつおしおラーメン、ハヤシライス、釜揚げしらす、キムチ、みそ汁
18:00 ビール、ワイン、真鯛のカルパッチョ、グリーンサラダ、ゴーヤーと豚肉のサラダ、ダンプリン、マカロニサラダ、
穴ダコのガーリックバターソテー、スペイン地鶏のロースト、牛すね肉パテのブルスケッタ、オイルサーディンとチーズのブルスケッタ、
パッションフルーツとバニラアイス
23:00 鶏スープラーメン。
６月21日（日）
雨のち曇り。
ラーメン。いりこ、しいたけだし、鶏ハムスープ。水底麺。
12:00 しいたけ＆鶏だしラーメン、ハヤシ、梅干しおむすび、豆腐とセロリと水菜の炒め物、
レタスときゅうりとラディッシュのサラダ、白菜漬け、和え麺、しば漬け、釜揚げしらす
21:30 ごはん、雑穀食パン、手羽先のプロポ（手羽先、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、カリフラワー）、鶏ハム、
いんげん、鶏大豆、レタスサラダ、ハヤシ、豆腐炒め、白菜漬け
６月22日（月）
曇り。蒸し暑い１日。経堂。
夕方、ネパール料理店でＳ氏と打ち合わせ。
帰宅後、水底の水餃子。南部地粉にハルユタカ。具は炒め玉ねぎ、キャベツ、豚挽き肉、しょうが、紹興酒、醤油、こしょう、砂糖、ごま油。
07:30 ごはん、プロポ、白菜漬け、鶏大豆
13:00 おむすび、チーズ（お弁当）
18:30 ビール、サラダ、じゃが芋サラダ、玉ねぎフライ、一口まんじゅう、ナン、ダール（外食）
23:30 水餃子
| カテゴリ：はる食日記 | ６月16日～22日まで（第３週） | 2009年6月16日
06月23日火曜日 ６月23日～30日まで（第４週） （はる食日記）
６月23日（火）
晴れ。蒸し暑い。自宅で仕事。粗大ごみを出しに行く。ホームセンターなどにも行く。
昼、ラーメン。鶏スープを使う。
夕方、鶏スープとかつおぶしだしのラーメンを食べる。ラー油を入れる。
12:00 ごはん、餃子ラーメン、水餃子、白菜漬け、キムチ、ゆでブロッコリ、プロポ
18:00 ラーメン
22:00 ごはん、おむすび、なすの南蛮漬け、水餃子の残りを焼いたの、揚げ餃子、広島風お好み焼き、枝豆豆腐、焼きあぶら揚げ、
白菜漬け
６月24日（水）
土砂降りの雨、夕方から晴れ。経堂。
とうもろこしがお弁当についていた。
07:30 玄米ごはん、白菜漬け、納豆、なすの南蛮漬け、小松菜と揚げのみそ汁、枝豆豆腐
12:30 おむすび、チーズ、茹でとうもろこし
22:00 ごはん、ひじきの梅煮、にんじん葉ととうもろこしのおかずドーナツ、目鯛とえのきの昆布蒸し、豆腐と小松菜と揚げのみそ汁、
きゅうりの酢の物、青しば漬け、なすの南蛮漬け、お好み焼き、白菜漬け、コーヒー寒天
６月25日（木）
曇り。経堂。
07:00 玄米ごはん、ひじきの梅煮、おかずドーナツ、きゅうりの酢の物、みそ汁、なすの南蛮漬け、白菜漬け
12:50 おむすび、チーズ、せんべい（お弁当）
22:30 ごはん、鶏だしのかぼちゃスープ、鯖の燻製、焼きなす、いももち、きゅうりの酢の物、ゆでとうもろこし、青しば漬、納豆、
茄子南蛮漬け、白菜漬け、おかずドーナツ、ひじきの煮物
６月26日（金）
晴れ。経堂。暑い。
マイケル・ジャクソン死去。ファラ・フォーセット死去。
水底がうどんを打ったので帰宅後食べる。
07:30 ごはん、かぼちゃスープ、ひじき煮、焼き油揚げ、納豆、青しば漬け
12:30 おむすび、チーズ、きゅうり漬け（お弁当）
23:30 ビール、なすの揚げだしマリネ、生しらす、わかめの酢みそ和え、ひじき煮、生湯葉、青しば漬け、
冷やしぶっかけうどん
24:00 水底作パン・ド・ジェーヌ
６月27日（土）
晴れのち曇り。暑い。
買い物、庭仕事。緑のカーテンの準備。今年は、昨年のにがうり、ふうせんかずら、琉球朝顔に加えて、きゅうり、つるありいんげん、 つるむらさき、カーテンわかめに挑戦。
焼きめし。葱、しそ、いりこ、卵、醤油。
ラーメン。水底麺。中太。いりこと葱、水底の鶏スープ、みりん、日本酒、砂糖、魚醤、塩、薄口醤油、水底チャーシュー、もやし、ねぎ、 ごま油、すりごま。
13:00 焼きめし、冷やし醤油うどん、大根おろし、大根ピクルス、なす南蛮漬け、かき揚げかす、わかめ酢みそ和え、
コーヒー寒天
23:00 玄米ごはん、ラーメン、なすの揚げだしおろしあえ、三つ葉のおひたし、アジの中骨せんべい、焼き油揚げ、白菜漬け、
大根ピクルス、韓国海苔、人参ドーナツ
６月28日（日）
曇りのち雨。湿気る。
カレー。人参、セロリ、鶏肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、唐辛子、胡椒、バター、砂糖、トマト缶、なす。カレールー。
12:30 玄米ごはん、讃岐そうめん、アジの南蛮漬け、マヨきゅうり、きゅうりの酢の物、大根ピクルス、白菜漬け、焼き油揚げ、
アジ中骨煎餅、三つ葉のおひたし、なすの揚げだし
21:30 カレーライス、コールスローサラダ、なすの揚げだしマリネ、ちくわときゅうりのサラダ、冷や奴、アジ中骨煎餅、
ゆでとうもろこし、つけもの
６月29日（月）
雨のち曇り。肌寒い、その後、蒸し暑い。経堂。
07:30 カレーライス、オーブンポテト、なすの揚げだしマリネ、きゅうりサラダ、コールスロー、おつけもの
13:00 おむすび、チーズ、ぬか漬け（お弁当）
22:00 カレーライス、もやしのナムル、鶏ハム、なすの揚げだしマリネ、おつけもの、アジの南蛮漬け、オーブンポテト、
アジの中骨せんべい
６月30日（火）
曇り。蒸し暑い。経堂、新橋。
夜、軽い飲み会。ビールを飲む。
帰って、水底のカレーうどん。麺は自家製。
07:30 カレーライス、おつけもの、揚げだしなす、もやしサラダ
12:30 おむすび、チーズ、ぬか漬け（お弁当）
17:30 あごやき、かまぼこ、きゅうり漬け、乾き物、サンドイッチ、つまみ類、ビール（軽い飲み会）
23:00 カレーうどん、焼き油揚げ、鰺南蛮漬け、おつけもの
| カテゴリ：はる食日記 | ６月23日～30日まで（第４週） | 2009年6月23日