しいたけボロネーゼ

挽き肉としいたけが同量のミートソースです。
「しいたけには絶対しょうゆ!」とたらしてみたら、これが案外トマトにも合ってしまったのでした。
材料(2〜3人分):

豚挽き肉…200g
しいたけ…200g(大7〜8個)
トマト…中3個
しょうが…ひとかけ
オリーブオイル…大さじ2
塩・こしょう…適宜
しょうゆ…大さじ1


(1)しいたけはみじん切りにする。


(2)トマトは1〜2cm角のざく切り。


(3)しょうがはみじん切りにする。


(4)フライパンにしょうがとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立ったら強火で挽き肉をほぐしながら炒める。


(5)挽き肉に火が通ったら、しいたけを入れて炒める。どんどんかさが減ってくる。


(6)トマトを入れ、崩しながら炒める。クッキングトマトを使うとよくなじみ、うまみが濃い。



(7)ぽってり煮詰まってきたらしょうゆを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。


(8)できあがり。スパゲティにからめたりラザニアやコロッケの具にしたり。冷凍保存しておくと重宝します。





メモ:
クッキングトマトを使ってみました。身が締まってさくさく固いのに、火が通るとどんどん崩れて他の具になじみ、ソースになります。おもしろい。