ピビム冷麺

冬こそおいしい、辛い冷麺です。ポピュラーなのはスープタイプですが、これはコチュジャンベースのたれで和えたもの。
あったかいお部屋で、汗かきながら食べてください。
材料(2人分)

冷麺…2玉
きゅうり…2分の1本
トマト…小1個
もやし…ひとつかみ
キムチ…適宜
ごま油…小さじ1
塩…ひとつまみ
※たれ
コチュジャン…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1
 砂糖…大さじ0.5
 すりごま…大さじ1
 ごま油…大さじ1
 酢大さじ1
 おろしにんにく…1かけ分
 キムチの汁(あれば)…大さじ2〜3


(1)きゅうりは千切りに、トマトはさいの目切りにします。もやしはさっとゆでて、塩とごま油をからめておきます。これらの野菜は、すべて冷やしておきます。キムチはざく切りにします。


(2)たれの材料を全て混ぜ合わせ、冷やしておきます。


(3)冷麺をゆで、水でよく洗ったあと、氷をひとつかみ入れてよくもみ、ぬめりをとります。とれたら、きゅっとしぼります。


(4)氷をとりのぞいた麺に冷やしておいたたれをよくからめ、皿に盛って野菜とキムチを彩りよくのせます。




メモ:
コチュジャンは、なるたけおいしいものを。水飴などの添加の少ない韓国製のものを、韓国食材店で入手できればベストです。