炒り豆腐


残り野菜で作る、ほんわか安心味のおかず。ごはんにたっぷりのせていただきます。
材料(4人分):


木綿豆腐…1丁
にんじん…2分の1本
れんこん…中2分の1本
長ねぎ…1本
干し椎茸…2枚
しょうが…ひとかけ
かつお節粉…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
いりごま…大さじ1
ごま油…大さじ1
黒こしょう…適宜


(1)干し椎茸は水で戻し、細かく刻む。他の材料も全てみじん切りにする。豆腐は水切りしておく。


(2)フライパンにごま油としょうがを入れて火にかける。


(3)しょうがの香りが立ってきたら野菜類を全て入れ、炒める。


(4)野菜に火が通ったら、豆腐を崩しながら入れて炒め、水分がとぶまで中火でよく炒める。


(5)かつお節粉・いりごまを加え、鍋肌に沿って醤油を回し入れる。好みで黒こしょうをふり、できあがり。






メモ:
桜エビやタケノコなどを入れてもおいしいです。