しょうが風味野菜カレー

バリ島のめし屋「DEWAWARUNG」で出てきたカレーを再現してみました。野菜をちゃちゃっと炒めて、しょうがをたっぷり入れて、ちょっとだけ煮てカレー粉を入れた「炒め煮」とでもいうようなシンプルなレシピです。
材料(2〜3人分)

玉ねぎ…小1個(輪切り方向に薄切り)
にんにく…5mm角のさいの目で大さじ2
しょうが…みじん切りで大さじ2
にんじん…小1本(輪切りの薄切り。花形にしておくときれい)
じゃがいも…2個(薄切り)
セロリ…20cm程度(薄切り)
トマト…1個(ざく切り)
大根葉またはセロリ葉…適宜
カレー粉…大さじ2
小麦粉…大さじ1
水…500cc
レモングラス(茎)…1本(なければ省く)
ガラムマサラ…適宜
塩・こしょう…適宜
ウスターソース…適宜
サラダ油…適宜

(1)鍋ににんにくとしょうが、油を入れて火にかける。


(2)香りが立ってきたら野菜をじゃんじゃか入れて炒める。


(3)小麦粉を水で溶いてざーっと加え、中火で煮込む。


(4)にんじん、じゃがいもに火が通ってとろみがついてきたら、ガラムマサラ、ウスターソースなどで味を調え、できあがり。白いごはんにかけて召し上がれ。(サンバルなど添えても。)




メモ:
しょうがはとにかくたっぷり。もっと入れてもいいです。
ウスターソースはお好みで…。入れたら本家のに近い味になりました。
野菜は、あるもので。鶏や揚げ豆腐を入れてもうまいでしょう。
汗がガンガン出てきて気持ちいいぐらい!私は風邪気味の時に食べています。肉は入っていませんが、入れるなら鶏肉が合う気がします。

バリ風、というより、旅行者の味覚がいろいろ寄せ集まった無国籍風。小麦粉でとろみがついているので、日本人にはなんだか懐かしい風味です。