紅茶風味のチョコエッグガナッシュ 紅茶風味の生チョコです。口の中でとろり・ふわりとアールグレイの香りが広がります。
材料(約30個分) チョコエッグのチョコ…200g（チョコエッグ10個分） 生クリーム…80cc 紅茶（アールグレイ）…小さじ２ 粉砂糖…適宜
(1)チョコエッグは細かく砕いておく。 (2)小鍋に生クリーム、紅茶を入れて弱めの中火にかける。沸騰したら火を止める。 (3)ボールにチョコレートを入れ、60℃の湯せんにかけながら溶かす。 (4)(3)の生クリームを茶こしで絞りながら加える。木べらで手早く混ぜ、チョコレートを溶かす。 (5)(4)のボールを、氷水を入れたボールに当てて冷やしながら混ぜ、ぽってりと絞り出せるぐらいの固さになるまで冷やす。 (6)(4)を絞り出し袋に詰め、バットに棒状に絞り出す。冷蔵庫で冷やし固める。 (7)１〜２cm長さに包丁で切り、粉砂糖をまぶす。