| ID | 期間 | 地域 | 世代 | 性 別 |
登録日 |
| a004 | 2005年03月8日−14日 | 関東 | 40代 | 男 | 2005.3.15 |
| 家族構成 | 私 同居人 | ||||
| 料理者 | 私○ 同居人○ | ||||
| 食事回数 | ２回 | ||||
| 理想の食事 | ごはん中心で、野菜たっぷり。その日の体調や気分に合わせて料理ができれば最高です。 できるだけ生産者や知っている人が作っている素材をもとにして料理をしたいと思っています。 加工食品をあまり食べませんが、時にはカップ麺が食べたくなったりします。 食品添加物は、そもそも食材（素材）には不要だと思っています。 そういうのに頼らなくていいような食材調達をめざしています。 好きなものは、いなり寿司、コロッケ、麦味噌の味噌汁（いりこだし）などなど。 |
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| コメント | わが家では、同居人とふたりで好きなもの料理します。 ふたりで台所に立つことはなく、どっちかが好みで料理しています。 早い者勝ちというか。 自慢は、土鍋炊飯です。知人に焼いてもらった飯炊き専用土鍋は、７年ぐらい使っています。 あとは、精米機です。毎日、その日の気分で玄米っぽくしたり、白米っぽくしています。 |
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| １日目 | |||
| 第１食 | 第２食 | 第３食 | |
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写 真 ク リ ッ ク で 拡 大 |
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| 時間 | 午前９時頃 | 12時頃 | 午後10時頃 |
| 場所 | 自宅 | 外 | 自宅 |
| 調理 | 自分 | 外食 | 自分 |
| 献立 | 豆餅 | 坦々麺、ご飯、サラダ、ザーサイ、杏仁豆腐 | ご飯、けんちん汁、砂肝と葱の中華風炒め、茹でブロッコリー、いりこの胡麻醤油ふりかけ |
| コメント | ひとりで焼いて食べて出る。 味付けは醤油。 |
食材にこだわった中華料理店。 ここで坦々麺を食べることが多い。 いつも微妙に味が違う。1000円。 |
砂肝を細かく切り、青葱、長葱、生姜、にんにくと炒め、醤油、酢、日本酒、片栗粉、ごま油で調味した。 ブロッコリーは季節の料理。 けんちん汁は昨日の残り物に青菜を足したもの。 |
| ２日目 | ||
| 第１食 | 第２食 | |
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写 真 ク リ ッ ク で 拡 大 |
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| 時間 | 午後１時頃 | 午後10時頃 |
| 場所 | 自宅 | 自宅 |
| 調理 | 自分 | 自分 |
| 献立 | 素麺 | ご飯、味噌汁、鶏と野菜の煮物、鶏焼き、キムチ。 |
| コメント | つゆは、焼き干しの飛び魚（焼きあご）と干し椎茸、昆布、薄口醤油、塩、日本酒。薬味は生姜と葱。 つゆは冷やさず温かいままいただいた。 |
味噌汁は、いりこだし、わかめ、もずく、葱。味噌は自家製と購入の半々。 煮物は里芋、人参、干し椎茸、ごぼうに焼いた鶏を入れる。昆布もだしに入っている。 鶏を焼いたところおいしそうだったので、２切れだけ塩、胡椒で別に食べる。ひとり１切れ。 |
| ３日目 | ||
| 第１食 | 第２食 | |
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写 真 ク リ ッ ク で 拡 大 |
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| 時間 | 午後１時頃 | 午後11時頃 |
| 場所 | 自宅 | 自宅 |
| 調理 | 自分 | 家族 |
| 献立 | ご飯、煮物の汁、煮物、砂肝と葱の中華風炒め、納豆、いりこふりかけ２種、かつおふりかけ、キムチ。 | ご飯、わかめと鶏と大根の韓国風汁、チヂミ、水菜とかぶのツナサラダ、菜花の辛子和え、かつおふりかけ、キムチ。 |
| コメント | 昨日と一昨日の残り物。 いりこのだしがらを、醤油とごまとにんにくで炒めてふりかけにする。いつもは、から煎りしてごまを振り、醤油をたらすぐらい。煮物の汁が薄口だったので、汁物代わりに出してみた。 かつおのふりかけは、自然食レストランからもらっただしがらふりかけ。 |
同居人が料理。チヂミには人参、葱、舞茸が入る。 たれは、数日前に餃子をしたので、そのときに私がつくったものに手を加えたもの。にんにく、醤油、酢、ごま油、ラー油、豆板醤、砂糖が入っている。 |
| ４日目 | |||
| 第１食 | 第２食 | 第３食 | |
| 写 真 ク リ ッ ク で 拡 大 |
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| 時間 | 午前６時頃 | 午後１時頃 | 午後９時頃 |
| 場所 | 自宅 | 外 | 外 |
| 調理 | 自分 | 外食 | 外食 |
| 献立 | 汁ぶっかけご飯 | ごはん、牡蠣フライ、あさりの味噌汁、山菜の煮物、たくわん。 | おにぎり、たらのあら味噌汁、刺身（いか、たら、ぶり）、さざえの壺焼き、子持ちかれいの煮付け、天ぷら（ふきのとう、たら、野菜のかき揚げ）、たらこの昆布巻き、なまこ酢、いごねり、いごねりの胡麻和え、いかと海藻と野菜のサラダ、赤かぶの生姜サラダ、のびるの胡麻和え、海藻の三杯酢、たくわん２種、干し大根とするめなどの漬物、いかの一夜干し。 |
| コメント | 昨日のわかめと鶏と大根の韓国風汁を温めてご飯にぶっかけて食べる。忙しい朝の定番のひとつ。 | 佐渡に出張した。佐渡は牡蠣の養殖が盛んなので、牡蠣フライがおいしい。 わが家のご飯は自宅で精米し５分付きぐらいにしているので、外食すると、ご飯の白さが目にまぶしい。白いというより、いっそ青い。 |
集落での会議後、寄り合いの飲み会となる。私は車係なので酒は飲まない。 ほとんどのものが、その集落でとれたもの。米も魚も野菜も山菜も。 料理は、集落の女性たち。いずれも美味。 |
| ５日目 | ||||
| 第１食 | 第２食 | 第３食 | 第４食 | |
| 写 真 ク リ ッ ク で 拡 大 |
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| 時間 | 午前８時頃 | 12時頃 | 午後９時頃 | 午後11時頃 |
| 場所 | 外 | 外 | 自宅 | 自宅 |
| 調理 | 外食 | 外食 | 家族 | 家族 |
| 献立 | ごはん、海苔の味噌汁、刺身（いか、たこ）、おろし納豆、目玉焼き、大豆の甘煮、白菜漬け、味付け海苔 | おにぎり、いごねり、いかの一夜干し、干し大根などの漬物、たくわん。 | ご飯、味噌汁、湯豆腐、いかの一夜干し、納豆、キムチ。 | マンゴーロールケーキ |
| コメント | 民宿の朝食。朝から刺身が出ているが、ここの主人が船を出してとってきたもの。 | 昨日の夜に残ったものをいただいてきた。出張の同行者や知人らとともに食べる。 | 味噌汁は豆腐、油揚げ、葱。湯豆腐は、豆腐、油揚げ、大根。分付きの土鍋炊飯ご飯。自宅のご飯が一番落ち着く。 | 同居人がこしらえた米粉入りロールケーキ。しっとりしているが軽い。 |
| ６日目 | ||
| 第１食 | 第２食 | |
| 写 真 ク リ ッ ク で 拡 大 |
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| 時間 | 午後２時頃 | 午後11時頃 |
| 場所 | 自宅 | 自宅 |
| 調理 | 私 | 家族 |
| 献立 | ご飯、焼きそば、味噌汁 | ご飯、鍋、とろろ |
| コメント | ゆっくり起きる。 焼きそばは、キャベツ、人参、葱、竹輪。ウスターソース、お好みソースで味付けした。 味噌汁は昨日の残り。 |
水炊きになる。野菜天ぷら、干し椎茸、里芋、じゃが芋、人参、豆腐、葱、水菜、それにじゃが芋餅にベーコンや干し椎茸のあんをつめたバーワンという団子。これも同居人の手作り。 とろろは味噌と鍋汁でのばしてある。同居人の好物。 |
| ７日目 | ||
| 第１食 | 第２食 | |
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写 真 ク リ ッ ク で 拡 大 |
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| 時間 | 午後１時頃 | 午後10時頃 |
| 場所 | 自宅 | 自宅 |
| 調理 | 家族 | 家族 |
| 献立 | ご飯、鍋、とろろ | ご飯、味噌汁、いりこ天、しめじの卵とじ、きんぴらごぼう、納豆、キムチ。 |
| コメント | 昨日の残り。野菜天とバーワンを足す。 | いりこ天は味噌汁のだしがら。 味噌汁は、油揚げ、玉葱、葱、昆布。 しめじの卵とじは、卵丼の味。 ご飯がすすむおかずたちだった。 |