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2007年03月04日日曜日 西日本の太麺 （はる食日記）
３月４日（日）
快晴。月が赤い。明日から大荒れだという。空気が湿気ってきた。自宅。
昼、古飯を焼く。葱と卵といりこ、それに醤油。水俣から直送してもらっているいりこは、浜で水揚げしてその場で釜ゆで、
乾燥させるものである。だから、時期によって大きさも違うし、大きいのや小さいのが混ざって入っていることがある。
焼きめしのときにはやや小さめのを選んで入れる。うどんだしなどのときにはやや大きめを選ぶ。お得な感じ。
味噌汁は、偏炉汁に豆腐、小松菜、しめじ、大根が加わったもの。餃子はこれで終わり。あっという間に胃の腑に入った。
夜はチャンポン。たこ（熊本産）、エコシュリンプ、あさり貝（熊本産）、黒豚（鹿児島）、かまぼこ、竹輪、生姜、白菜、人吉もやし、
ひとよしチャンポン袋麺、玉葱、人参、醤油、ニョクマム、日本酒、塩、砂糖にてこしらえる。緑色のものがはいらなかったので、
やや地味な色だが味は絶品であった。麺は西日本の太麺にかぎる。焼きそばもこういう太いのが多いのだ。
食：12時半、焼きめし、ご飯、味噌汁、餃子、納豆、ちりめん山椒。
食：20時半、ご飯、チャンポン、辛子蓮根。
[はる食日記 |2007年03月04日 ]