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2006年11月06日月曜日 ラーメン修行中 （はる食日記）
11月６日（月）
曇り。自宅で仕事。夕方散歩する。
昼、まず、鍋の汁に残りご飯を入れておじやにして身体を温める。
その後、ラーメンの準備をする。シャモの骨付きぶつ切り、葱、生姜、にんにくを昨日から煮てスープにしていた。
これとは別にいりこでだしをとる。水底は醤油ラーメンだというので、醤油、塩、鶏油をたれにする。塩ラーメンのたれは、塩、鶏油。
具は、もやしと、水底のチャーシューに葱と海苔。麺は、いずれも買ってきた生麺。
夜、偏炉風白菜煮。水底が豚肉を茹でていたので、そのゆで汁と、昼のラーメンに使った鶏と鶏スープで、 冷蔵庫にあった塩豚に干し椎茸を加え、白菜を入れて、なんとなく偏炉（ピエンロー）になる。水底がいなり寿司を買ってきたのでそれも食べる。 ラーメンの生麺が残っていたので、鶏スープと塩と少々の砂糖のみのあっさりラーメンをこしらえて半分ずつ食べる。
食：10時半、鍋おじや。
食：13時、ラーメン、ご飯、漬物。
食：20時半、ご飯、半ラーメン、偏炉風白菜煮、マカロニグラタン、きゅうりのぬか漬け、納豆。
[はる食日記 |2006年11月06日 ]