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2005年12月28日水曜日 自己満足鶏とんこつラーメン （はる食日記）
12月28日（水）
晴れ。水底はＡさんレストランのイベントで餅付き。私は仕事。午後から水底と所用で高尾に行く。
朝、とりあえずあるものを食べる。水底が作り置きしていたクリームコロッケ、パン、それにバナナとチーズ、ピーナツバタークラッカーである。
水底が午後帰ってきて、つきたての餅をくれる。さらに、そこで出た豚汁も持ってくる。つきたての餅はおいしい。
夜は、本日のメインイベント。ラーメンである。すでに豚スペアリブも鶏も骨と身は分離し、肉はとろとろになっている。
それをさらにすりつぶす。昆布だしを別にとり、それを元のスープに合わせる。たれには、薄口醤油、日本酒、みりん、塩を煮きり、
そこにごま油、揚げ油を加えて少し加熱しておく。すりおろしにんにくを椀に入れ、たれを入れ、スープを注ぎ、脂身を浮かせる。
麺は棒ラーメン。具は、水底のチャーシューと、きくらげ、葱、海苔。鶏とんこつラーメンのできあがりである。ようやく、
人に出せるぐらいのラーメンができた。おいしかった。値段ではない、これは自己満足の世界だ。
昨日のいりこだしがらがあったので、それと葱を刻み、卵と小麦粉を混ぜ、お好み焼きをこしらえておく。
購入：パン粉、かまぼこ、伊達巻き、いなり寿司。
食：９時、パン、バナナ、クリームコロッケ、チーズ、ピーナツバタークラッカー。
食：14時、豚汁、納豆おろし餅、あん餅。
食：19時、いなり寿司（購入）
食：23時、ご飯、ラーメン、お好み焼き、いくらの醤油漬け、千枚漬け。
[はる食日記 |2005年12月28日 ]