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2005年11月28日月曜日 ラーメンにしなければならない理由 （はる食日記）
11月28日（月）
晴れ。外出する用事があったが、断りを入れて自宅で仕事。腰をいたわるためだ。
朝、油揚げを含め煮にする。だしは昆布とめんつゆ。
夜はラーメン。水底は昼間ラーメンを食べにいったのだが、予定は変えられない。ラーメンである。ラーメンにしなければならない理由があるのだ。
鶏の手羽元と豚のスペアリブを昨日からことことと煮ていたのだ。葱、じゃが芋、にんにくも一緒にスープにしてある。それに、さらに、
大量のいりこ、焼きあご、昆布のだしをとり、それらを合わせて、にんにくとともに熱を加え、少しの薄口醤油と塩、
ごま油であっさりのラーメンをこしらえた。うまかった。チャーシューは水底の。きくらげ、葱、海苔をのせていただく。麺は、九州棒ラーメン。
その後、カレーを仕込む。明日から出張だからだ。ラーメン用に仕込んだスープと残りの肉を使うのだ。こってりカレーになるのだ。にんにく、生姜、
じゃが芋、さつま芋、玉葱、人参、大根、きのこの入ったカレーである。こってりで甘いが、食べるのは明日からである。
食：10時、ご飯、味噌汁（昨日の）、油揚げ煮、納豆、かつおふりかけ。
食：21時、ご飯、ラーメン。
[はる食日記 |2005年11月28日 ]