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2005年09月21日水曜日 なんとなく味噌ラーメン （はる食日記）
９月21日（水）
曇り。台風がふたつ発生。蒸し暑い感じ。決して快適ではない。映画を見に行く「チャーリーとチョコレート工場」ティム・
バートンらしい映画であった。
昼、水底が用意。豆腐をみょうがと葱とごまで炒めた炒り豆腐にする。あとは昨日の残り。おいしくいただく。
鶏の手羽先がよりしみしみになっていて美味。
夕方、ラーメンをこしらえる。いりこでだしをとり、にんにく、生姜を細かく切って入れ、水底のいりこめんつゆの残り、鶏のアドボの残りだれ、
ねりごま、甜麺醤、なす、キャベツを入れてぐつぐつと煮る。最後に小松菜といんげんをさっと煮る。その間に、味噌、バター、すりごま、醤油、
胡椒、ごま油を合わせて少しお湯を足し、湯煎にかけながら練る。先日いただいた棒ラーメンの麺だけを使って、それを茹でる。
練ったたれを椀に入れ、そこにスープを注ぎ、ゆであがった麺を泳がせ、その上に、ゆだった具を適当に上にのせ、ごま油、卵を落とし、
海苔をのせて完成。なんとなく味噌ラーメンっぽい味になる。
食：11時、ご飯、味噌汁、鶏の手羽先のアドボ、炒り豆腐、納豆、なすのごまだれ、柴漬け、
わかめふりかけ。
食：17時、味噌ラーメン、玄米ご飯、野菜の煮物、キムチ。
[はる食日記 |2005年09月21日 ]