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2005年05月01日日曜日 ココアバナナパン （しずみん食日記）
先日、
「白神こだま酵母」のパン作り講習会に行って来た。
白神山地出身の酵母で焼くパンは、乳製品や油脂、卵などを入れないシンプルな配合でも、ふっくらもちもちしておいしい。
講習会以来何度か焼いてみているが、おかずに合うもちもち感がくせになるパンが焼けるのだ。
使い勝手はインスタントドライイーストとほとんど同じなので気楽に焼ける。
今回はココアとバナナを練り混んだ「ココアバナナパン」。
『白神こだま酵母パン―ふんわり自然派、からだにやさしい』という本のレシピより。
一見菓子パンだが、砂糖も少量、バターをほんの少しだけ。なのに、
噛みしめるとふんわか優しい甘味を糊化の風味がおいしいおやつパンになるのだ。
軽くあたためてバターを塗って食べるといけます。
[しずみん食日記 |2005年05月01日 ]
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