「わんこのかぼちゃパン」。
本来、わんこのために開発したレシピである。
リーンなパン生地から塩と砂糖を抜き、油脂にはバターでなくオリーブオイルを使用。
かぼちゃペーストを練り混む。
塩はグルテンを引き出し、生地がだれるのを防ぐ役割があるし、 砂糖はイーストの働きを助けるのでどちらもパンには欠かせないようなのだが、抜いても案外おいしくできる。まあ、 家庭レベルではあろうが。
かぼちゃの甘味がほんのりついているし、余分な味がしないとかえって粉の甘味や香ばしさがひきたつものだ。 友人のわんこにも喜んでもらっているが、飼い主も喜んで食べてくれて、わんこの上前をはねている。
今日はレシピ用の写真をとるために製作。全て人間の腹におさまる。
形はボーン型とロール形に成形しているが、シンプルな丸パンでももちろんかまわない。
写真は、一次発酵完了時。