ゆうべテレビで加藤千恵さんが菓子の相談室の番組でロールケーキのコツを紹介していたので、 早速試す。
レシピは単純。

　卵　３個
　薄力粉　50g
　砂糖　60g

卵に砂糖を入れてよく共立てにし、粉を入れて混ぜ、天板に流して焼く。
乾燥しないようにビニール袋に入れて冷まし、クリームを巻く。
粉は10gだけ製菓用の粉の粉「リ・ファリーヌ」に置き換えてみる。
結果、しゅわしゅわと繊細でやわらかい、スフレのような生地になった。
繊細なので崩れやすい。気を付けて巻く。
中身にはホイップした低脂肪のあっさり生クリームに、缶詰のマンゴ。
賞味期限を少し過ぎているので身がやわらかい。気にしない。
クリームとよくなじんでうまい。ひとまず溜飲が下が る。