2005年03月13日日曜日 プチ肉圓入り鍋 （しずみん食日記）
福家荘さんからレシピをお借りし、ちびっちゃく作って水炊きに入れてみる。
いももちの中華風、といった風情のこのおだんご、皮はじゃがいもで作る。
じゃがいもを適当に切って蒸し（今回はメークイン）、片栗粉を入れてこねる。
これを手のひらで薄くのばし、中にあんを包み込んで丸める。ピンポン玉ぐらい。
丸めたら、強火で蒸す。透明感が出たら蒸し上がり。
今回は中身に、みじん切りにした玉ねぎとベーコン、しょうがをごま油で炒めて醤油出味付けしたものを包んでみた。 隠し味にほんのちょぼっとバター。
蒸し上がったぷち肉圓を、水炊きの仕上げにぽぽぽぽん、と入れてふたをし、火を止める。なんだか煮込んだら崩れそうなんだもの。
おでんなら、ゆるゆるあたたかいおだしの中であたためるだけでもよかろう。
ぽん酢、ごまだれでいただく。なかなか面白い味と食感だ。
[しずみん食日記 |2005年03月13日 ]
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