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2005年02月05日土曜日 ベトナムコーヒー （しずみん食日記）

料理友達と渋谷でオフ会。
ベトナム料理屋さんで、久々にベトナムコーヒーを飲んだ。
小穴を空けたアルミ製のカップにぎゅうぎゅうと深煎りのコーヒー粉を詰め、落としぶたをして熱湯を注ぐ。
蒸れたコーヒーが自らフィルターとなって、濃いコーヒーが抽出される。
ここにたっぷりの練乳を入れるのがベトナム風…というか、東南アジア諸国でたいがい「ミルク」と言えば練乳を指す。常温で保つからだろう。
インドネシアでも「スス（乳）」と言えば問答無用で練乳だ。「砂糖もミルクも入れてね」と言うと、とんでもなく甘いのが出てくる。しかし、 汗をかきかき飲む熱い甘コーヒーは慣れるとクセになる。
この日も、ついつい無意識のうちの地層ができるほどたっぷり練乳を入れてしもうた。
おいしいよね、練乳。

[しずみん食日記 |2005年02月05日 ]

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