うどん欲がふつふつと沸き上がってきたので、味噌煮込みうどんをする。
うどんは自家製手打ち。というか、足踏み。
いいかげん賞味期限のやばい（いや、アウト）な地粉があったのでこれを５割ほどブレンドして打ち、太めに切る。
本当は味噌煮込みには塩を入れない「打ち込み」という無塩うどんを打ち、生麺のまま汁で煮込んでゆくのだが、 今日のは塩入のを固めにゆで、しかるのちに短めに煮込む簡易版。
やはり手打ちのうどんはこしがあり、煮込みに向いている。
水炊き派の我が家には珍しく、今日のは味付け鍋だ。
昨日のたらちりの残り汁を漉してベースとし、かつおとこんぶで濃いめに下品にとっただしを加え、三州味噌（赤みそ）、 自家製米糀味噌を酒とみりんでのばしたものを加える。
骨付きの鶏ぶつ切り、えのき、しめじ、干ししいたけ、キクラゲ、大根、ごぼう、里芋、かぶ、かぶ菜などどがちゃがに投入。
キクラゲは先日Ｆさんにいただいた一級品。柔らかくぷにゃぷｒなとしてたいそうおいしい。そして、すごく戻る。 私は乾物を戻しすぎる天才だ。キクラゲだらけ。