2005年01月16日日曜日 豚バラの日 （はる食日記）
１月16日（日）
雨。寒い雨。
ラーメンをこしらえる。昨日から豚バラ肉でスープをとっていた。豚バラ肉、生姜、にんにく、玉葱、白菜、人参をことことと煮込み、
それをベースに、焼きあご、昆布を入れてスープベースにする。そこに日本酒、みりん、醤油各種、胡椒などを加えてラーメンスープに仕立てる。
麺は棒ラーメン。味は甘め。スープをとったあとの豚バラ肉は、焼酎、砂糖、醤油、胡椒などで煮て、角煮にする。ゆでたキャベツと角煮を加えて、
できあがり。
夜、ご飯を炊く。残った豚バラスープに干し椎茸を加えて大根を煮る。食べる本番は明日。豚バラスープにかつおふしを加え、舞茸、葱、
豆腐のすまし汁とする。豚バラな１日。
食：14時、ラーメン、ご飯。
食：23時、ご飯、豆腐汁、豚バラ角煮、大根煮、かぼちゃ入りポテトサラダ、キムチ、佃煮、水底のパン。
[はる食日記 |2005年01月16日 ]