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2005年01月04日火曜日 角煮カーパオ （しずみん食日記）
パネトーネマザーという酵母がある。パネトーネ種という天然酵母とイーストのミックスで、イーストのように簡単に、
天然酵母の風味豊かなパンを焼くことのできる優れものである。
これで焼くピザ生地は実にうまい。粉の風味が生きる。
まんじゅうをふかしてもうまい。生地を予備発酵させて作るまんじゅう生地は、肉まんにも花巻にもいい。
今日は先日来煮ていた豚の角煮をこれにはさんでいただく。ターツァイを、油を落とした湯でゆがいて添える。うまし。
まんじゅう生地は薄力粉を使うせいか、発酵させてもあまり見た目が変わらない。しかし、強火で10分ほどふかすと劇的にふくれる。
それもまた楽しい。
■パネトーネマザーのお部屋
[しずみん食日記 |2005年01月04日 ]
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