実は年末から食べたかったのだ。キューピーのパスタソース「たらこ」 の強烈なＣＭが頭に残って仕方なかったものと見える。

先日妹がたらこをくれたので、これを使用する。
たらこは皮に切れ目を入れて中身をかき出す。
カルピス無塩バターを電子レンジで軽く温めてクリーム状にし、 ほぐしたたらこを混ぜる。レモン汁も振り入れて混ぜる。
別途、大根をマッチ棒程度に刻む。玉ねぎを半割にして縦に薄く切る。にんにくをみじんに切る。大根の茎と葉を小口切りにする。 小ねぎも小口に切る。
昆布を少な目に水にひたし、ふやけたら弱火にかけて煮出し、濃いめのだしをとる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら中火にして、玉ねぎと大根を炒める。 スパゲティをゆではじめる。
野菜が炒まったら昆布だしをそそぐ。ひたひたぐらい。だしが足りなければスパゲティのゆで汁を足す。軽く塩こしょう・ しょうゆで味を整える。
スパゲティがゆであがる３分ほど前に、大根葉と茎を湯に投入していっしょにゆで、ざるに上げる。
フライパンにスパゲティを入れ、炒めながら和える。仕上げにたらこレモンバターを混ぜる。バターはひとりあたま大さじ１以上。 たくさん入れないとうまくない。だから、よいバターを使うこと。
皿に盛り、もみのりと小口ねぎをふりかけてできあがり。

ああ、すっきりした。