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2005年01月18日火曜日 うちラーメン （しずみん食日記）
もともとは九州のとんこつ人種なのだが、すましの醤油ラーメンや坦坦麺、味噌ラーメンなども器用にこしらえる。
この日は、豚バラ肉ブロックや野菜をことこと煮てとったダシで作った甘口の醤油ラーメン。
とろけて煮えたバラ肉を醤油で甘辛く煮たもの、ゆでキャベツがのっている。
ダシにはアゴ（トビウオ）も合わせてある。たまり醤油やもろみ醤油も取り合わせてあるらしい。詳細は秘密だ。
麺はカレの故郷から送ってもらった棒ラーメン。縮れ生麺より、よりずっとおいしい。
醤油ラーメンだが、東京の「中華そば」とは明らかに違う。甘口で魚のダシがきいているあたり、静岡出身の私には大変おいしく感じられる。
うちにいてもこんなにうまいラーメンが食べられるのだ。
ますます出不精になる。
[しずみん食日記 |2005年01月18日 ]
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