ふとワンタンが包みたくなったので、皮を買ってきた。
餡は冷凍庫にあった豚挽き肉とえび、ねぎ、しょうが、とシンプルに。えびは刻む。
ねぎはみじん切りにしてしょうがとともに炒め、冷ましてから入れる。
醤油と紹興酒、五香粉、塩・こしょうで少し強めに味を付ける。
量を欲張らず、ちょこっとずつ包む。あまり皮が厚いところができないようにずらして包むと均等に煮えて食感がよいだろう。
30枚入りの皮だったので30個のワンタンが完成。
今夜ははるが飲み会で留守なので、ひとりでは食べ切れぬ。５個ずつラップにくるみ冷凍庫へ。自分用の夕食に雲呑スープをこしらえる。
干し椎茸の戻し汁をわかし、粉末の鶏スープを少量、千切りしょうがを多めに。斜め切りのねぎ、千切りのにんじん、 薄切りの干ししいたけを煮て、醤油・酒・塩・こしょうで味を付ける。
味が調ったらワンタンをひらひらを入れてしばらく煮たらできあがり。しょうががたっぷりで温まる汁物になった。