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2003年06月07日土曜日 6月1日～7日 大型魚の汚染 （はる食日記）
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| 空豆とズッキーニとトマト～初夏だ | わかさぎの南蛮風～初夏だ |
2003年６月１日（日）
晴れ。水底２泊３日で外出。
しょうがないので、自宅で仕事をしたり、本を読んだり、洗濯したり。午後、Ｓ氏、打ち合せで来る。喫茶店でサンドイッチを食べる。
送っていった帰りの駐車場で、案内の指示通りに動いたら、横のガードレールに少しだけこする。私の確認ミスだから、案内を攻めることもせず、
落ち込んで帰る。こういう日はおとなしくするに限る。
パンを焼いて昨日の白菜と豚挽肉のあんかけを食べる。夜は、インスタント塩ラーメンと豆ご飯。ラーメンには、いりこ、豚挽肉、にんにく、生姜、
新玉葱、キャベツ、葱、醤油を入れる。なんだか味が、どっかにありそうな醤油ラーメンになった。
いただきもの：じゃこ、蕗の佃煮
食：12時、トースト、豚白菜あんかけ。
食：16時、サンドイッチ、コーヒー（外食、神戸屋）
食：22時、ラーメン、豆ご飯、納豆。
６月２日（月）
晴れのち曇り。水底不在。髪を切る、プールに行く、仕事する、洗濯をする。買い物に出る。納豆を大量調達。昼、うどんにする。大根おろし、葱、
揚げ玉、じゃこを入れ、レモンをしぼり、醤油をかける。豆ご飯の残りも食べる。夜は、餅を焼き、海苔と醤油とマヨネーズで食べる。おかずには、
キャベツと豚挽肉を、少々のにんにく、玉葱とともにごま油で炒める。塩、胡椒で味付け。美味。
購入：納豆、冷凍うどん、焼きそば麺、葱。
食：12時、おろしレモン醤油うどん、豆ご飯。
食：22時、餅、キャベツと豚挽肉の炒め物。
６月３日（火）
晴れ。新橋の事務所に行く。久しぶりに立ち食いそば屋でかき揚げせいろそばを食べる。夜、新橋駅前のカフェでビールを飲みながら打ち合せ。
帰宅後、ご飯を炊き、鶏の手羽元をにんにく生姜醤油で味付けして炒め、その後大根を炒めるが、この大根は大失敗。味噌汁は、じゃこ、大根、人参、
油揚げでおいしかっただけにがっくり。
厚生労働省は、水銀汚染から、妊婦に、メカジキや金目鯛を週２回以下、鮫やマッコウクジラは週１回以下、
バンドウイルカは２カ月に１回以下にするよう注意喚起の方針を出したという。バンドウイルカは、そんなに汚染されているのか。
妊婦のみなのは胎児への影響で、ふつうは影響ないとしている。この「影響ない」は、平均的な日本人が、平均的な食習慣を持ち、
平均的に汚染されている魚を食べ続けた場合ということである。水銀だけでなく、また、魚だけでなく、
ダイオキシン類やカドミウムなどの重金属汚染は、われわれの生活と産業活動によって、食物を汚染している。そのことを知った上で、おいしく食べ、
徐々に環境中の汚染物質を回収していくしかない。そして、排出をやめることである。
水底のもらい物：グリーンピース。
食：13時、立ち食いそば。
食：18時、ビール、鶏から揚げ、ポテトフライ。
食：23時、ご飯、味噌汁、納豆、鶏手羽先揚げ焼き、大根炒め。
６月４日（水）
晴れ。暑くなった。神保町で会議、その後取材。昼は、昨日の味噌汁といただきもののちりめん、蕗の佃煮でご飯を食べる。夕方、取材の時に、
ビール、うざく、枝豆などをつつく。帰宅後、塩焼きそばをつくる。豚ほほ肉を焼き、キャベツを胡椒と塩で炒め、にんにく、
生姜をすりおろしたものを途中で加え、焼きそば麺を入れ、水を入れて蒸し焼き風にする。最後は塩で味を整える。レモン汁を添えて食べる。美味。
農産物を栽培するのに、種から肥料から、栽培作業から、出荷まで、記録・記録・記録。給食を作るのだって、調理室の温度湿度から、
加熱した中心温度などなど、記録・記録・記録…。記録に追われて、五感を失い、目や、鼻や、舌や、手先や、触感や、肌で感じる温度、湿度、
あるいは、音、そういうもので食べものを見極めることを、栽培や調理のことを忘れてしまう…。トレーサビリティとか、ＨＡＣＣＰによる管理とか、
食品表示の厳格化とか、そういうことをやっているうちに、忘れてしまうものが多すぎないかと思わずにいられない昨今。
食：13時、ご飯、味噌汁、納豆、ちりめん、蕗の佃煮。
食：18時、ビール、うざく、枝豆、鰻のきも焼き。
食：23時、ご飯、ちりめん、塩焼きそば、納豆。
６月５日（木）
晴れ。本日は自宅に。風邪を引く。頭痛、発熱、鼻水。水底がうどんを茹で、大根をおろし、葱を刻み、生姜をすりおろし、レモンを切る。
サニーレタスをシーチキンと混ぜる。昨日仕込んだ、ベーコン、にんにく、生姜、人参、キャベツ、玉葱のスープを供する。
買い物に出る。食材を買う。主に納豆。
夜も水底。夜は豆ご飯。たいへんおいしい季節。年に数回しか食べる機会はないけれど、とても幸せな気持ちになる豆ご飯。
グリーンピースご飯である。豆腐と油揚げと大根と葱の味噌汁。秋刀魚の蒲焼き缶、納豆。
購入：納豆、葱、冷凍うどん、牛乳、チーズ、卵、冷やし中華インスタント。
宅配：人参、大根、きゅうり、トマト、ミニトマト、えのき、べか菜、小松菜、グリーンピース、サニーレタス、ズッキーニ、レモン、豆腐、油揚げ、
鶏もも肉、玉葱、空豆、バナナ。
食：14時、醤油レモンおろしうどん、スープ、ご飯、レタスサラダ。
食：22時、豆ご飯、味噌汁、秋刀魚の蒲焼き缶、納豆、ちりめん、蕗の佃煮、冷や奴。
６月６日（金）
晴れ。風邪終了。久しぶりにプールに行く。鶏もも肉１枚をを生姜、にんにく各１かけ、胡椒、人参、玉葱と煮る。別にいりこでだしをとる。
スープを合わせて塩、醤油で味付けしごま油をたらす。これに葱と焼き油揚げを入れてつけ麺にする。
麺はインスタント冷やし中華の古いのが残っていた故。改良の余地あり。
夜は、水底妹来る。水底、ベーコンとじゃが芋、玉葱、人参、昆布、干し椎茸を煮てうま煮とする。肉じゃがと言い張る。美味。またまた豆ご飯。
今回は塩入り。美味。サニーレタスにミニトマトときゅうりの塩もみのサラダ。味噌汁は、油揚げと大根。昨日の茹で鶏もも肉を薄くスライスする。
鶏ハムになっている。美味。さらに少しだけ焼いてみる。これまた美味。おいしい日は幸せである。
奄美の漁師が15日間漂流し、保護される。77歳の男性。２回の台風を乗り切り、10リットルの水だけで生きてきた。人間はなかなか死なない。
そして、何十年も海と向かい合ってきた漁師だから、死なずに済んだのだろう。生命力に感嘆する。
食：14時、つけ麺、豆ご飯、スープ。
食：22時、豆ご飯、味噌汁、うま煮、鶏ハム、鶏焼き、サラダ、ちりめん。
６月７日（土）
晴れ。夕方散歩に出る。いりこと鶏スープの残りでインスタントラーメンをこしらえる。生姜とにんにくを入れる。具には葱を！
昼はそれと豆ご飯を食べた。夜は、水底がスパゲッティをこしらえる。空豆を茹で、玉葱、にんにく、トマト、ズッキーニ、
きゅうりのスパゲッティ、山盛り。わかさぎはマリネ風南蛮漬になる。どこあたりがマリネかというと砂糖が使われていないそうである。きゅうり、
大根、わかめ、シーチキンのマヨネーズサラダ添え。
購入：納豆、バター、胡桃、チーズ、塩蔵わかめ、わかさぎ。
食：14時、ラーメン、豆ご飯。
食：22時、スパゲッティ、サラダ、茹で空豆、わかさぎのマリネ風南蛮漬。
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| ひとりのときはこんなものです | ひとりのときは餅。そして豚きゃべ |
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| ちりめんじゃこさま | 手羽元を照り焼きにしてみました |
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| ごはんを食べるための食卓 | うまににも初夏の味わい |
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| 油揚げと葱っておいしいよね | うどん。この時期ならでは |
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| 水底の鶏ハム | そして豆ごはん |
[はる食日記 |2003年06月07日 ]